PASTÉIS DE BELÉM (Pastissos portuguesos)

Ingredients:

-600 g. Pasta de full

-500 ml. Llet

-1 Pell de llimona

-1 "pal/branca" de canyella

-500 g. Sucre

-250 ml. Aigua

-7 Rovells d'ou

-Motlles adequats per forn

-Colador

Pas a pas:

1. Estirar la pasta de full en forma de rectangle, ( si és massa gran es pot dividir en troços ), que tingui un gruix de 1’5 cm.

2. Enrotllar la pasta de full, de manera que quedi en forma de “xurro”, i tallar rodanxes de 2 cm.

3. Untar els motlles amb mantega, posar la pasta de full dins dels motlles estirant-la perquè cobreixi tota la paret i el fons del motlle.

4. Dissoldre la farina amb una mica de llet ( més o menys la meitat de la llet ).

5. Posar a bullir la resta de la llet amb la pell de llimona i la canyella, quan bulli, afegir la massa de farina+llet i barrejar bé. Quan estigui ben barrejat, apagar el foc.

6. En una altra olla, posar a bullir l’aigua i el sucre, contar 3 min. des del moment en que bulli.

7. Tirar aquest sucre dissolt a l’olla de la massa de farina+llet poc a poc i barrejar molt bé.

8. Passar la massa pel colador per treure els grumolls, la pell de llimona i la canyella.

9. Barrejar els rovells d’ou amb la massa.

10. Omplir els motlles amb aquesta massa/crema.

11. Posar durant uns 17 minuts al forn pre-escalfat a 250º.

12. Treure’ls del forn i esperar a que es refredin per servir, per acompanyar, s’hi pot tirar sucre en pols i canyella en pols.

"PASTÍS" DE FRUITES

Ingredients:

- 2 pomes + 1 pera ( Podeu posar la fruita que vulgueu i la quantitat depén del recipient)

- 1 mesura de farina

- 1 mesura de sucre

- 1 mesura de mantega (quan ja està desfeta)

- motlle pla

La recepta pas a pas:

- Pelar les fruites i tallar-les a trocets petits ( necessitem prous troços com per cubrir el fondo del motlle)

- Posar-les al motlle de manera que tapin tot el fons pero només 1 capa de fruita

- En un bol barrejar la farina, el sucre, i la mantega fins que es faci tot grumolls.

- "Espolvolejar" la fruita amb aquests grumolls fins que estigui tota coberta per sobre.

- Posar al forn a 200 ºC fins que la massa de sobre agafi color, després apagar el forn i deixar reposar amb la porta oberta 5 min.

-Deixar refredar

-Servir

PA DE PEIX

Ingredients: (2 panets)

- 160g. de lluç sense pell ( jo faig servir lloms de lluç)

- Massa fresca per pizza

La recepta pas a pas:

1. Si el peix esta congelat, descongelarlo al microones i tallarlo a trocets.

2. Amb les mans escorre'l i fer 2 boles.

3. Tallar troços de massa de pizza prou grans com per embolicar el peix.

4. Embolicar les boles de peix amb la massa i pintar-ho amb oli.

5. Coure a 200ºC al forn amb paper de forn o paper de plata.

6. Servir

*També en comptes de peix sol es pot fer sofregit de peix, tomàquet, ceba...

PIZZES DE FULL

Ingredients:

- Massa fresca de pasta de full ( Normalment ja ve plana i estirada )

- 2 llaunes de tonyina (es poden ficar altres ingredients)

- Salsa de tomàquet o sofregit

- Motzarel·la ratllada per pizzes

La recepta pas a pas:

1. Tallar a quadrats d'uns 8cm. de costat de pasta de full.

2. Punxar amb una forquilla la part on posarem els ingredients (el centre deixant 1,5cm. als marges).

3. "Pintar amb ou batut

els quadrats.

4. Untar aquesta part amb la salsa de tomàquet, posa-hi a sobre la tonyina i el formatge.

5. Coure al forn amb paper de forn o paper de plata a 200ºC fins que estigui daurat.

6. Servir

SÍPIA AMB PORRO

Ingredients: (2 racions)

- 2 sípies (uns 160g cada una)

- 2/3 porros

- Oli

La recepta pas a pas:

1. Picar a trocets petits els porros ( sense les fulles ni la part molt verda).

2. Treure la part de les potes i guardar nomes les potes fines.

3. Tallar les potes en troços petits i fregirles amb el porro i una mica d'oli.

4. Quan estigui cuit, treure-ho i guardar-ho

a part.

5. Coure a la mateixa paella les sípies amb una mica d'oli i una mica d'aigua.

6. Quan estiguin cuites, posar-les cada una en un plat i posar el porro cuit previament amb les potes a dins les sípies.

7. Servir

BOMBONS CREPERS

Ingredients:

- 85g. de farina
- 1 ou
- 1 culleradeta d'oli
- llet
- aigua
- sal
- una culleradeta de sucre
- una culleradeta de llevat
- 100g. de xocolata per fondre

La recepta pas a pas:

1. En un pot posar la farina, l'oli, el sucre i un pessic de sal.
2. Afegeix l'ou i remena formant una massa uniforme.
3. Tira-hi 1/4 de got de llet i 1/4 de got d'aigua.
4. Remena fins que no quedin grumolls de farina (es pot fer amb la batedora)
5. Aquesta massa es per fer unes mini-creps.
6. Fregir-la en una paella en forma de rodones de 3 cm. de diàmetre. També es pot fer una crep gran i despres tallar rodones totes iguals amb un motlle ( jo faig servir un tap d'ampolla d'aigua ).
7. Quan tenim les mini-creps, les apilem de 6 en 6 i posem les piles separades en un plat.
8. Desfer la xocolata al bany maria i cobrir les creps per dalt i pels laterals ajudant-se amb una cullera.
9. Deixar refredar a la nevera i quan estiguin frets desenganxar-los del plat amb una espàtula o ganivet.
10. Servir.

DELÍCIES DE MADUIXA

Ingredients:

- 12 cullerades de llet

- 1 cullerada de nata líquida

- 5 cullerades de farina

- 1 culleradeta de llevat

- 1 ou

- 2 maduixes mitjanes

- 25g. xocolata per fondre + 3 culleradetes de llet

- mermelada de maduixa

- nata muntada

- oli

- 1 atmella tallada a "tires"

( tallar l'atmella amb aquesta forma)

La recepta pas a pas:

1. Barrejar amb la batedora: la farina, la nata líquida, la llet, el llevat, l’ou, 1 maduixa, 1 cullerada de mermelada de maduixa.

2. Posar oli en una paella i escampar-lo amb un paper de cuina (no n’hi ha d’haver massa)

3. Coure la massa com si fosin mini-creps d’uns 4,5 cm de diàmetre.

4. Per cada “delicía” seràn 6 mini-creps

5. Posar-les totes en un plat i muntar:

6. Per decorar es poden clavar alguns troços de atmella a sobre la nata també tirar una mica de xocolata fosa amb 3 culleradetes de llet.

7. Posar a la nevera.

8. Servir